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五分时时彩平台烤箱里怎么做蛋糕胚子?要详细

发布时间:2019-09-23 19:05

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  展开全部蛋白6个、塔塔粉1小匙、▲●…△糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙

  3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡

  8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,蛋糕韧性大,不会摔碎.

  把烤箱240度预热,注入模具二分之一到三分之二,用200度烤,先用下火,待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火,表面金黄即为成品了!

  和面时还可加一些 鲜奶精 不加香草精 建议加全蛋 这样不浪费 也可根据自己的口味 加一些松仁 会有一点淡淡松仁香味

  说句实话我对做蛋糕坯子不是很了解 只是会做一些西式面点 不过这些东西应该是大同小异 上面的回答中提到的塔塔粉和蛋白 应该是起到 松软的作用 香草精是增加香味的 所谓食无定味 味食者真 可根据自己的口味 随意添加如炼乳 淡奶 椰浆等等一系列的西点调味品

  原料:鸡蛋4个、白糖80克、色拉油50ml、牛奶50ml、低筋面粉60克、★◇▽▼•玉米淀粉10克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁15ml

  1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、▲★-●盐混合均匀,过筛备用;

  2.在蛋黄中加入20克白糖,▼▲搅打均匀,◇•■★▼然后分3-4次加入色拉油、牛奶,★△◁◁▽▼搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、◆●△▼●水分离的现象;

  3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,▼▼▽●▽●液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

  4.蛋清中加入柠檬汁,◆▼用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,☆△◆▲■□▼◁▼顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

  5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,•☆■▲迅速的切拌均匀;

  6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,■□烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;◆◁•



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