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出锅时放少许枸杞即可

发布时间:2019-10-05 18:06

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  [猪肉][花生油][面粉][芝麻油][酱油][黄酱葱][味精][精盐姜]

  褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里,顺义姚春宣夫妇制作的。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣并收入口,余味无穷。火烧因为制作成型后很象当时的腰带上的褡裢而得名。姚氏经营到二代就倒闭了。店内的伙计罗虎祥和郝家瑞在门框胡同内开设了祥瑞饭馆,1934年开业,现改名为瑞宾楼,专做褡裢火烧。

  将猪肉末、姜末与黄酱、酱油、精盐、味精和凉水搅成稠糊状,△▪️▲□△再放入葱末、芝麻油搅拌成馅。将面粉用凉水和成面团,揉光润后,饧10分钟,将面团放在涂有花生油的案板上,揪下一块按扁,擀成长三寸,宽二寸半的面皮,再将面皮一端的两角抻宽一点,放上馅料,推成一寸宽的馅条,然后将窄端的底边卷起,宽端的两边掀起,盖上开口,即成褡裢火烧。

  饼铛用旺火烧热,淋上花生油,放入褡裢火烧,▲●烙三分钟后翻个身,淋上其余的花生油,再烙两分钟,将两面都烙成焦黄色时即成。

  通心粉100克,小黄瓜50克,火腿2片,玉米笋10支,起士30克,腰果30克,高汤800cc,橄榄油3大匙,九层塔末1小匙,蒜末1大匙,盐、黑胡椒适量。

  1.将高汤煮滚,放入通心粉煮15分钟,捞起沥干待凉备用。2.小黄瓜、火腿及起士切丁备用;玉米笋切段。3.将所有材料与调味酱汁调匀,放入冰箱中冰凉后更美味。

  如肾形般的腰果,盛产于印度和南美洲,通常以入菜或作成甜品为最常利用的方式,爽脆的口感与香味,常让人无法自拔,其内含有亚麻油酸、维生素B1等多种营养成分!

  预防改善症状:心脏病、脑中风、心肌梗塞、容易疲劳、高血脂症、动脉硬化、乳汁分泌不足、★▽…◇癌症、皮肤干燥。

  蛋白质、脂肪、淀粉、糖、钙、■□镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚麻油酸、不饱和脂肪酸等。

  属于世界四大干果之一的腰果,果仁中的油酸可预防动脉硬化、▲★-●心血管疾病;亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风;富含的不饱和脂肪酸也对心肌梗塞症有帮助。而其维他命B1的含量,仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用!另外,腰果含丰富维他命A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好;还具有催乳功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。而且其中的大量蛋白(酉每)抑制剂,能控制癌症病情。

  选购:以外观呈完整月牙型、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富,无蛀洞、斑点者为佳;而有粘手或受潮现象者,表示鲜度不佳。

  将腰果洗净后,用水浸泡5小时,即可用来烹调成各式料理食用。而作腰果料理时,为了降低热量,不要加油直接炒较好。

  应将腰果存放于密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或摆放在阴凉、通风处,★◇▽▼•避免阳光直射,应尽快食用完毕。

  腰果含有较多的油脂,肠炎腹泻患者和痰多患者不宜多食。近年来发现腰果含的脂肪属于良性脂肪酸的一种,虽不会使人发胖,但仍不宜食用过多。

  面粉500克,贡糖35小块,肉松、芜荽、萝卜酸各适量,芥末酱适量,熟猪油150克。

  1、将面粉加酵母、熟猪油及适量清水揉成发酵油酥面团,并擀制成光饼35个,上烤炉烤熟取出。

  2、将烤熟的光饼从圆边剖开,分别夹入肉松、萝卜酸、芜荽、芥末酱、贡糖块即成。

  猪里脊肉125克,沙茶酱、☆△◆▲■花生酱、辣椒油、胡椒粉、咖喱粉、绍酒、精盐、味精、白糖各适量。

  1、将猪里脊肉切成长方形,用精盐、味精、白糖、绍酒、◇▲=○▼=△▲咖喱粉、胡椒粉浆匀淹渍。沙茶酱、花生酱、辣椒粉和成酱料待用。

  2、取10支专用竹签将腌好的肉片串成肉串,涂上沙茶酱料,在通电升温的电热丝烤炉上反复翻烤至熟并呈金黄色即成。

  猪瘦肉500克,扁食皮适量,葱珠或芹菜珠少许,扁食末,精盐、味精、猪骨汤各适量。

  1.将猪瘦肉用搅肉机搅成泥,加精盐、味精、扁鱼末及适量清水调匀拌成馅料。

  2.用扁食皮包上馅料,捏成扁食。食用时,将猪骨汤下锅烧沸,放入扁食煮熟,调以精盐、味精装碗,撒上葱珠即成。

  锅置火上,下猪骨汤烧沸,投入拆成碎段的面线煮透成面线糊,放进海蛎肉、猪肉丝煮熟,加入精盐、味精,装碗时撒入芹菜珠,舀入适量葱头油即成。

  黄则和蚝仔面线年被福建省烹饪协会认定为福建名小吃。

  1.糖60克、奶水250cc、鸡蛋两颗、盐少许,全部混和後,制程蛋液用力搅拌

  2.将派皮切成2半,再把一半的皮卷卷起来,再把它从两边往中间压散,然後用杆面棍像杆水饺皮一样把它杆平,把杆好的派皮平铺在烤模上,变成烤模派皮

  4.在把调好的蛋液倒入派皮中,别倒太多喔~ 5.放进烤箱温度220度,大火烤上15分钟左右即可。

  面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

  1、将面筋切成片,木耳、黄花用温水泡发,去掉根蒂,反复清洗,胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片,冬笋切成片;

  2、坐锅点火放入油,油热倒入葱段、姜片炒出香味时,五分时时彩放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋,待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀,淋入香油出锅即可。

  五香烤麸,因用多种调味制成,故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜,故又名“功德烤麸”。

  当时上海一般菜馆的烤麸,都是用豆制品工场制成的熟面筋,加调味烧制而成。它吃口虽软,但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场,自制熟面筋。其烹制方法也与众不同,可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳,颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文,说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。

  用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成。成菜呈栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

  将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条,经冲洗后压干水分,入花生油锅中炸,至呈深黄色、发脆时取出。▼▼▽●▽●炒锅内留余油,放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸,烧沸后,转用小火煮1小时左右,使烤麸吸足卤汁,入味即成。口▲=○▼

  熟面筋400克、花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、●香菇、盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油

  1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

  2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;

  3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。

  面粉2.5公斤,水发木耳15克,水发香菇50克,净冬笋100克,植物油900克(实耗允100克),香油100克,盐、味精各5克,净姜25克,白糖15克,料酒、酱油各15克,糖色少许,鸡汤400克。

  (1)将葱破开切成段,姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后,将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透,捞入凉水中,凉后再捞出,把水控干净。

  (2)制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软,再加些水用手反复揉搓面团,使面滋润,直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中,加凉水反复搓洗,•☆■▲当水变混时,把水倒出换入清水继续揉搓,直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。

  (3)炒锅上火,把植物油烧至7成热,将面筋块放入,炸至金黄色时捞出控出油。

  (4)用原锅把香油烧热,先放入葱、姜,煸炒出香味,再烹入料酒、酱酒,加入鸡汤、盐、白糖,并用糖色把汤调成金黄色,汤开后把浮沫撇去。(5)把炸好的面筋、冬笋、香茹、木耳均放入汤内,用水火麸到面筋已软,转大火收汁,加味精,拣出葱、姜、晾冰即成。

  蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙

  3.打6~7分钟至溼性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡

  8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.

  鸡蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量

  2)低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

  5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。

  7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

  10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。

  海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。

  2013-09-04展开全部《生汁香蕉卷》主料:大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个

  蓝莓乳酪杯原料:蓝莓100克、全麦饼干(我用的是乐之麦麸饼干)1包、酸奶。做法:1、•● 将饼干装进食品袋中,用擀面杖碾碎。2、 将洗净的蓝莓放入搅拌机中搅拌成果泥。3、 在玻璃杯中放入饼干碎。4、 倒入适量酸奶。5、 倒入适量蓝莓果泥。6、 再放入适量饼干碎。7、再倒入适量酸奶(如果杯子的高度够,可以多做几层),最后放上蓝莓做装饰。 绿茶慕斯蛋糕:两个2寸心型模具材料:绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、细砂糖20克.做法:1、○▲用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可芒果布丁:材料:芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙(用于溶鱼胶粉)、砂糖60克、淡奶油100克做法:1、芒果去皮,顺着果核横剖成两半,一半切大块搅拌成泥,一半切丁待用2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右,熄火后将泡发的鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥(如果喜欢细腻口感的过筛)4、★△◁◁▽▼将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合5、将芒果丁加入,混合均匀6、装入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可7、芒果布丁凝固后,用刀插入沿碗边旋转一圈,倒扣,用芒果装饰,并浇上芒果酱冻柠檬芝士蛋糕:原料:奶油芝士(cream cheese)250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克 、柠檬半个、糖50克 、香草香精(或柠檬香精)3滴做法:1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。2、将饼干放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎,或是放入搅拌机中搅碎。3、平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化4、加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。6、将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。7、将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发(夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却,有助于打发)8、将打发好的倒入芝士中,挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。9、将芝士糊倒入蛋糕模10、将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形提拉米苏:材料:马斯卡彭奶酪(Mascarpone)250克、马萨拉酒(marsala)10ml(没有可用朗姆酒替代)、柠檬汁5ml、蛋黄3个、幼砂糖60克、吉利丁1片、鲜奶油120克、速溶咖啡1袋、手指饼干(Lady finger)1袋、可可粉、糖粉少许做法:1、在蛋黄里加入马萨拉酒和30克糖,隔热水打发至颜色变白体积膨大2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发3、▪️•★把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪,然后打发至变软;把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油,◆●△▼●搅拌均匀5、冲一小杯浓咖啡,待咖啡彻底放凉后把手指饼快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部6、在手指饼上倒入奶酪糊,然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼,再倒入奶酪糊,然后放入冰箱冷藏3小时7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成奶香椰蓉球:原料:低筋面粉90克(过筛备用)、椰蓉120克、全蛋1个、黄油70克、奶粉30克、白砂糖30克。制作:1、黄油室温软化后加入白砂糖搅拌;2、搅拌至黄油颜色变浅,粘稠浓滑状即可;3、分次加入打散的蛋液,每次搅拌至黄油蛋液完全融合再加入下一次;4、加入奶粉搅拌均匀;5、加入低筋面粉和椰蓉;6、用手轻轻抓拌均匀成团;7、将面团揉搓成小球并在外面裹上椰蓉(未计入原料);8、码放在垫有油纸或油布的烤盘上入烤箱烘烤完成。



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