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东方则 比较青睐轻乳酪蛋糕

发布时间:2019-07-01 22:14

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  展开全部芝士蛋糕也称乳酪蛋糕。但我们一般说的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。

  重乳酪蛋糕在欧美比较风行,制作材料中不含面粉,cream cheese(奶油奶酪)的比重很大。

  东方则比较青睐轻乳酪蛋糕,加入低筋面粉制作,奶油奶酪含量较小,奶酪口感较淡。

  奶油奶酪200g,牛奶100g,黄油60g,蛋5个,低粉30g,淀粉20g,细砂糖100g

  法式的……老实说,法国并不流行芝士蛋糕,甚至说没有,东方6+1走势图我们说的法式芝士蛋糕只是因为用法国芝士做的,一定要说有法式芝士蛋糕就是用FROMAGE FRAIS CHEESE 做的,这种芝士是用羊奶做的,很洁白柔软。(其实我曾经和一些到法国学糕点的人谈过,自己也有几千元的法式糕点的书籍,都说法国没芝士蛋糕这东西)

  意大利式的芝士蛋糕通常用MASCARPONE(例如提拉米苏)或者RICOTTA做成

  现在芝士蛋糕流行其实那基本都是美式做法,通常在蛋糕店或者必胜客吃的都是纯美式的做法,由纽约芝士蛋糕或者波士顿芝士蛋糕衍生而来的。



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