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【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法用五分时时彩

发布时间:2019-09-09 13:39

  炎热的夏天,我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了,◇•■★▼褪去重芝士蛋糕的油腻感,只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~

  用料:奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、•☆■▲低筋面粉15克、▪️•★玉米淀粉10克、◆▼细砂糖50克、柠檬汁(或是白醋)几滴

  1.准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态

  5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,★▽…◇直至重新变得浓稠才能下一步)

  8.这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!

  9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,•●把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!

  11.入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,▲★-●这样是要防止水浴的时候底部进水,◆●△▼●蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模

  14.将蛋糕放上水浴烤盘,◆◁•○▲放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,□▼◁▼转145度烤35分钟

  15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,●也可以放入冰箱冷藏后食用

  1、蛋清打发时一定不能过,7分湿性发泡就可以了;所谓湿性发泡,就是当提起打蛋器以后,蛋白能够拉出弯曲的尖角;做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡;

  2、奶酪糊必须不能太稀,要有一定的稠度,要不搅拌的时候,蛋白会容易消泡,所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步;

  3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候,切记不能打圈搅拌,▲●…△用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀;

  4、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法,★-●△▪️▲□△▽烤盘里面的水不能过多也不能过少,▲●要适量(可以看情况,口▲=○▼△烘烤到30分钟左右时,可以往烤盘里加点冷水,这样也可以防止温度过高,这是烘焙达人教的哟~);☆△◆▲■★△◁◁▽▼



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