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求助酸奶芝士慕斯蛋糕太软了无 法脱模

发布时间:2019-09-30 22:09

  1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。▼▲

  2、蛋黄糊与鲜奶油混合时,■□一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右,也就是手摸着感觉不热了,□▼◁▼再进行混合。★△◁◁▽▼)因为鲜奶油怕热,如果把热的液体倒入鲜奶油中,鲜奶油很快会化掉。◆●△▼●

  3、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下,震平。•☆■▲通过震动来起到消泡的作用,这样慕斯会比较平滑没有气泡。○▲然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可,约3个小时后脱模。●

  (2)冷藏保存时,▲●请用密封盒或保鲜膜密封,◇•■★▼以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。•●

  (3)冷冻保存时,▼▼▽●▽●可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前20~30分钟取出以常温退冰。△▪️▲□△◆◁•口▲=○▼△☆△◆▲■



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