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轻乳酪蛋糕为什么回缩塌腰?求原因详细点 谢谢

发布时间:2019-10-05 18:01

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  轻乳酪蛋糕出炉时,◇▲=○▼=△▲长得很高,◆●△▼●五分时时彩平台短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,质地很实,这就是回缩现象。•☆■▲

  【对】出炉前十分钟,将竹签插入蛋糕体,★▽…◇★◇▽▼•提起竹签,△竹签前端无蛋糕屑,■□★-●△▪️▲□△▽可判断为烘烤完全。

  1、面糊搅拌完成后,☆△◆▲■应马上放进烤箱,不可过长时间放置室外,会导致面糊消泡,•●蛋糕体出炉后也会回缩;

  3、★△◁◁▽▼烘焙过程中短时间内不可过多调温,也不能开炉门时间过长,次数过多,△▪️▲□△温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;

  【错】脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰;▼▼▽●▽●◆◁•□▼◁▼▼▲▲★-●口▲=○▼▲●▲●…△



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