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如何辨别蛋糕上面奶油是什么奶油

发布时间:2019-10-26 17:11

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  大多数蛋糕店都会使用人造奶油,导致很多消费者无从辨别商家使用的是乳脂奶油还是植物奶油,更无从辨认真假。下面教大家几点简单的辨别方法:

  1、看:因为动物奶油是天然提取物,所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。★△◁◁▽▼也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。五分时时彩下载

  动物奶油颜色偏乳白且不容易成型,植物奶油颜色非常白皙,成型效果很好,凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色,▲●就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才会白,新鲜牛奶是乳白色偏黄。

  人造奶油质地很硬,裱出的花朵动物栩栩如生,立体感很强,纹路清晰。颜色超白,表面光滑无暇。无论冬夏,□▼◁▼人造奶油不受温度影响,裱花都毫无问题。如图(网上搜的图片):

  乳脂奶油质地较软,无法裱出栩栩如生的动物花朵,只能裱出简单的花纹和花朵,裱动物几乎是无法完成的任务。颜色呈淡淡的乳黄色,尤其是表面不会特别光滑,会有很小很小的坑坑洼洼。乳脂奶油受温度影响很大,温度高容易融化,连简单的纹路都无法保持。如图:

  人造奶油很香,各种丰富的口感,这是各种香精的功劳,吃起来会黏黏的,■□糊口,给人的最直接感觉就是腻。☆△◆▲■

  乳脂奶油口感淡淡的,除了浓浓的奶香没有其他任何味道,入口即化,◆◁•吃起来给人一种很轻柔的感觉。

  人造奶油能打发至原始状态的三四倍,而乳脂奶油最多能打发至1.5倍,就是说一盒人造奶油打发后可能做六到8个蛋糕,而同样重量的乳脂奶油打发后最多做三个蛋糕。而乳脂奶油的价格又高于人造奶油2。•●5倍--4倍,这就是为什么大多数蛋糕店都选择人造奶油的原因。★◇▽▼•

  人造奶油:用氢化植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油,●含大量反式脂肪酸。◇▲=○▼=△▲

  乳脂奶油(也叫动物奶油,•☆■▲天然奶油):全脂鲜奶含有4%的脂肪,如将全脂奶静静放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层,这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸,离火稍停,奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌,便可使奶油分离出来。▪️•★▼▲○▲



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