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大拇指在刀面的内侧其余的手指在刀面的外侧

发布时间:2019-06-27 21:08

  3.先将奶油以中速打发至六成(光滑、细腻状),将奶油装入裱花袋中(切记:不可超过裱花袋的三分之二),然后将奶油均匀挤于蛋糕胚的表面。(裱花袋与蛋糕表面距离0.51cm距离越近挤出的奶油就越扁、越宽,挤奶油时应该一个紧接一个要将蛋糕胚完全包住。)

  6.用A1刮片将蛋糕侧面拍打出花纹。(注:刮蛋糕侧面时,刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35左右,利用肢体左右拍打切记左右手协调配合,拍打的口诀:贴压提转台转转台停压)

  7.用抹刀将蛋糕顶部收平、收光滑(注:抹刀的刀面与蛋糕顶部平面呈85左右,抹刀整体应与蛋糕顶部圆半径呈90,并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动,大拇指在刀面的内侧其余的手指在刀面的外侧,切记手指只是将工具拿稳、拿牢、定型,一旦工具接触到奶油任何手指不可以再次发力)

  8.用抹刀的圆角将蛋糕顶部修饰出花纹。(注:抹刀的面与蛋糕顶部呈35左右,抹刀整体垂直向下压约0.5cm)

  胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,东方6+1走势图赴一场美食之约。

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