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大理石蛋糕味道丰富口感湿润、下午茶的时候来

发布时间:2019-06-22 08:06

  原料:无盐黄油130g、细砂糖100g、鸡蛋110g、香草精油少量、杏仁粉20g、低筋面粉110g、泡打粉1/2小勺、盐1小勺、甜味巧克力50g、牛奶1大勺

  把黄油和牛奶的温度回升至室温。将A料混合过筛,备用。把巧克力切碎。在模具和盖子上薄薄地涂抹上一层黄油(另备)。将烤箱预热至170℃。

  1.制作面糊。把黄油放入碗中,用手动打蛋器搅拌至奶油状,加入细砂糖,轻轻搅拌至液体发白。

  2.鸡蛋打散,分3~4次加入步骤1的黄油,每次加入后充分混合,添加香草精油并搅拌。

  3.加入杏仁粉,充分搅拌均匀。*加入鸡蛋后混合液体容易分层,加入杏仁粉并搅拌可以防止分层。

  5.在另一个碗中放入巧克力,隔水加热,用橡皮刮刀边搅拌边使之化开,加热至接近体温时移出晾凉。

  6.另取一碗,倒入四分之一步骤4的面糊,加入牛奶后充分混合,使面糊变得柔软。

  8.把步骤7化开的巧克力倒入步骤4剩余的面糊中,用橡皮刮刀大幅地搅拌5次左右,使面糊呈现出大理石纹路。*由于面糊在倒入模具时还会进一步混合,因此需要避免在倒入前混合过度。9烤制。倒入模具中,朝桌面轻震,排除其中混入的空气,盖上盖子后放入预热至170℃的烤箱内烘烤30~35分钟。插入竹签,如果取出时没有带出面糊即说明烤制完成。选自《疗愈系立方甜品》这本书,版权所有

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