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源于奥地利的咕咕霍夫大理石奶油蛋糕的前世今

发布时间:2019-07-06 19:06

  咕咕霍夫蛋糕源于奥地利,也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语,意思就是将面包做成球的形状,而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特,是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形,无论在哪个店里,它都会是非常抢眼的一款面包。

  “ 咕咕霍夫面包”是用中种面团、葡萄干、果酒、果汁、黄油、鸡蛋和面粉,制作的一款面包,味道很不错,就是麻烦些。主要是,需要预先培育面种,发酵的时间也较长。

  它的起源一直都有争议,法国Alsace地区的咕咕霍夫非常出名,但它也是德国南部和奥地利的传统特产,这几个国家自然引经据典都说自己才是咕咕霍夫的发源地。同时另外也有人说这是维也纳人在击败土耳其人后发明的庆祝面包,所以其形状类似土耳其人的头巾。

  除了法国,德国,东方6+1走势图奥地利,其他国家如瑞士,波兰,匈牙利都有自己的传统咕咕霍夫,流传这么广,配方的差异自然非常大,不但糖,黄油,蛋,果 干的用量都不同,甚至有的咕咕霍夫是用泡打粉做的磅蛋糕,和用酵母的面包版口感迥异。

  有人会问?咕咕霍夫到底是属于蛋糕还是面包呢?咕咕霍夫应该属于面包,但也见过蛋糕。你说它是面包也好,说是蛋糕也不能说错。

  在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。高油高糖,属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干,糖渍橙皮或者各种蜜饯,风味迷人。

  讲了这么多,你是不是已经迫切想知道这款面包应该怎么做?别着急,跟着小贝一起学习吧。

  1:黄油室温软化,加入细砂糖。鸡蛋也放至室温。模具抹黄油,撒粉后冷藏备用。

  11:用一根长的细棍子插入面糊,胡乱的划几下。烤肉用的长竹签,或者搅拌咖啡的棍子。

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