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蛋白糊呈鸡尾状

发布时间:2019-10-18 10:01

  配方:鸡蛋4个,白糖80克,◆▼水(或牛奶)40克,大豆油40克,面粉76克,可可粉4克。□▼◁▼★-●△▪️▲□△▽

  作法:分蛋,△A、口▲=○▼蛋白,加入白糖70克,▼▲滴入1-2滴白醋,◆●△▼●搅拌起发至硬发泡,(用手指挑起,☆△◆▲■蛋白糊呈鸡尾状,★▽…◇挺立)

  B、▲★-●40g牛奶加大豆油拌匀,加剩余的白糖拌至糖化,◇▲=○▼=△▲▲●…△△▪️▲□△加筛过的面粉、可可粉,顺着一个方向拌匀,再加蛋黄拌匀。

  C、▪️•★取三分之一的A,加入B中稍加搅拌,★◇▽▼••●再将B全部倒入A中,顺一个方向搅拌均匀,即可入模(金属的盆或者小缸,最好垫上纸),★△◁◁▽▼●



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