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特别是应增加优质蛋白的摄入

发布时间:2019-10-18 09:50

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  展开全部浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业,▪️•★比如火腿、乳蛋糕(custards)、糖果、▼▲蟹肉棒、●蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、★◇▽▼•配方营养饲料等。

  大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂,这些乳脂是奶油分离机无法去除的。△因此,口▲=○▼最先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤(滞留分子量大于200000Da的微粒)分离乳脂,制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料,比如健身者饮用的饮料。▲●

  增强免疫功能 ;有利于心血管系统的健康 ;提供婴儿的儿童母乳化的功能食品 ;有利于肌肉健壮和增强体力、提高运动效果 ;改善精神面貌、提高工作和学习效率 ;增强骨骼 ;有利于保健最佳体重 ;为乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白过敏者提供优质蛋白 ;减少皮肤皱纹和光老化,促进伤口愈合 ;延年益寿 。

  运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉。乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸,而支链氨基酸具有阻止肌肉分解,促进肌肉合成的功效,对于修复运动损伤也大有禆益。

  中国营养协会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授在接受记者采访时指出,乳清蛋白作为优质蛋白,▲●…△尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后病人。

  母乳是婴幼儿的最佳食品,母乳蛋白质以乳清蛋白为主,其次为酪蛋白。在人乳蛋白质中,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2;而牛乳蛋白质,乳清蛋白与酪蛋白的比例恰恰相反,约为2:8。由于乳清蛋白在胃内可形成较稀软的凝乳,易于吸收,而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近,能被婴幼儿最大程度地利用,所以在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的办法,使蛋白质组成接近人乳酶,◆◁•★▽…◇这对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率,◇▲=○▼=△▲促进婴幼儿生长发育十分有益。

  老年人由于蛋白质分解代谢大于合成代谢,容易出现蛋白质的负平衡,加上老年人的日常饮食中,蛋白质摄取量通常偏低,而且消化吸收和利用率降低,更易加重这种负平衡,这对维持老年人的肌力、免疫力等都十分不利,所以提倡补充易于消化吸收和利用的优质蛋白质。而乳清蛋白恰是一类营养价值高、易于消化吸收的优质蛋白质。另外,乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分,能提高老年人的免疫力,增强体质。乳清蛋白还是良好的钙质来源,有的乳清蛋白制品中,每100克可提供500~800毫克的钙质,有助于维护老年人的骨骼健康,降低骨骼矿物质流失和骨折的风险。◇•■★▼

  运动时不仅消耗大量能量,也使蛋白质分解代谢加剧,■□甚至可出现蛋白质的负平衡,因此应当增加蛋白质的摄入,特别是应增加优质蛋白的摄入。例如,适量增加乳清蛋白的摄入,对补充运动时蛋白质的损耗,增加肌肉力量,促进血红蛋白的合成,消除疲劳等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支链氨基酸,能促进肌肉蛋白质的合成,更加适合运动健身人士的需要。◆▼



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